Amuse bouffe
Champagne Mailly grand cru Intemporelle
***
Crème d'épinard avec ses croutons et lardons
***
Foie gras et pâte de coing dans sa gelée de muscat
Sauternes grand cru château Sudirault 1983
***
Feuilleté aux morilles
Santenay 1er cru Comme JC Belland 1996
***
Intermède dauphinois
***
Pintade sur canapé flambé au cognac de raisins et potimarron
Pauillac Château Mouton Rothschild 1977
***
Fourme d'Ambert
Maury Mas Amiel 10 ans d'âge
***
Gâteau au chocolat, sa crème anglaise et ses 90 bougies

Gougères de Fernanda
Mailly Grand Cru
***
Pain maison
Duo de maison
***
Tarte fine poire et fourme d'Ambert
Muscat de Rivesaltes, Château de Jau 2002
***
Veau Marengo
Chignin Bergeron
***
Fourme d'Ambert et Tomme de chèvre
***
Gâteau au chocolat de Mamie "Chat et Poule" et sa crème

Aumonière poire gouda jambon cru
Saumon en gélée mascarponne et oeuf de limpe
Champagne Hanotin Grand Cru millesimé 1996
***
Foie gras cuit par mes soins au porto
Bonnezeaux 2002 de Chez Alain Rousseaux
***
Filet de boeuf Rossini en croute et ses haricots verts
Saint Emilion Grand Cru 1990 Chateau Bellespan Belcier
***
Plateau de fromage
Crosica, camembert et roquefort Papillon
***
Poire cuite au muscat et son chocolat
***
Café et sa mini crème brulée

Gougères de Fernanda
Champagne Hanotin Grand Cru
***
Foie gras à la David et sa figue tiède
Bonnezeaux 2002 de Chez Alain Rousseaux
***
Huitre panée et huitre dans sa robe de lard
***
Trou Dauphinois, glace chartreuse accompagné d'un peu de liqueur de Chartreuse
***
Fagot de sôle au jus de carotte et gingembre
Château de Ripaille 2001
***
Roquefort Papillon et Fourme d'Ambert
Bonnezeaux 2002
***
Blancs en neige praliné sur sa compote de poire
***
Café et sa crème brulée

Amuse bouche puis consomé Célestine
Cyprès de Climens 2001
***
Goujonnettes de Filets de Sole au Salpicon
Château Bouscaut blanc 2002
***
Homard asperges vertes et coulis de crustacés
Compoté de canard au vin de bordeaux
Château Haut Bages Libéral 1996
et filet grillé au sésame
Château Durfort Vivens 1995
***
Fromages affinés par Jean d'Alos
Château Climens 1990
***
Bétises de Kinette crème anglaise réglissée
Château Climens 1978
***
Café mignardises
Michel Gautier, Maître Cuisinier de France

Choucroute
Riesling
***
dessert

Crème de choux fleur safranée
***
Flan aux girolles et à l'estragon
Riesling Kaefferkopf 1999 de la cave de Kientzheim
***
Braisé de lapin à la façon Hervé This, et son gratin de carottes aux parfums verts
Santenay Commes 1er cru, 1991
***
Morbier et comté
Château Grand Clapeau, Cru bourgeois, 1994
***
Gâteau aux chocolats des 2 ans et sa prème à la vanille

Terrine de lapin aux raisins blonds, salades croquantes, chutney de fruits
ou marbre de saumon et julienne aux crevettes roses et haddock, laitue de mer, sauce curry
***
Onglet de boeuf poélé à la lie de vin
Pommes de terre grenailles roties
***
Champignons forestières
demi bouteille de Haute Côtes de Nuit de chez Lebrun
***
Fromages
***
Chariot de dessert

Crème printanière
Feuilleté aux morilles
Meursault, 1er cru Santenots 1993
Balmes dauphinoises
***
Civet de lapin, façon Mamie
Pauillac, Château Latour 1983
***
Roquefort Papillon
Sauternes Grand cru classé Château Doisy-Vedrine 1953
***
Giboulé de fruits rouges
***
Ambassadeur
Monbazillac, Château Le Caillou 1943

Huitres
***
Civet de biche accompagné de petits légumes
***
Fondant au chocolat
***
Café
PS : j'ai acheté une assiette plate et une assiette à dessert pour commencer une collection

Gougères
Champagne Mailly Grand Cru, cuvée L'Intemporelle millésime 1996
***
Velouté de châtaigne à la muscade
Timbale de comté aux poireaux
Savagnin du Jura
***
Filet mignon aux pruneaux, sauce crèmeuse au cognac
Aloxe-Corton 1992 de chez Chapelle
***
Fromage sec, Mont d'or et brie
***
Fondant au chocolat et sa boule de glace à la vanille de La Tour du Pin
Café et digestif

Omelette légère à la David
Salade de tomate à l'huile d'olive de Toscane
Timbale de comté aux poireaux
Savagnin du Jura
***
Foie gras poélé aux figues fraiches
***
Filets de grenadier aux navets
***
Rognons de veau en habits verts
Mouton Cadet 1984
***
Fromages secs (Mont d'or, Langres, chèvre frais, comté)
***
Poélé de figue et de raisins au miel
Petites tartelettes aux pommes
***
Café

Huitres
Riesling grand cru
***
Foie gras de Pierre
Château Yquem 1960
***
Filet de boeuf en croute feuilleté
Servie avec un gratin dauphinois de Maguy et des trompettes de la mort à la crème fraiche d'Isigny
Château La Tour 1930
***
Comté de champagny, 20 mois d'affinage
***
Baba au rhum de François
Muscat de Rivesalte
***
Café et ses meringues de François

Apéritif crème de mure au Cerdon
***
Tartelette fine de figue et melon au jambon de montagne
***
Coq en velours (coq flambé au cognac, revenu au vin rouge lié à la crème fraiche),
Santenay 1er cru
***
Fromage blanc à la crème
***
Crème brulée à la Chartreuse
***
Mignardises
Café

Menu
Cocktail de Jean
Champagne
***
Terrine de Lotte
Condrieu
***
Filets de boeuf et ses crèpes vonassiennes
Château Nenin Pomerol
***
Formages
Château Calon Ségur, Saint Estèphe
***
Gateau au Chocolat et sa crème à la vanille
Château des Noyers, Côteaux du Layon
***
Café